自从大流行限制首次开始生效以来，送餐应用程序已经超越了以前的地位，仅仅是为了方便。 由于餐厅被迫关闭或仅对有限数量的顾客开放，许多食品经营者开始在食品配送应用程序上上架，作为一种能够继续经营的方式。 因此，Uber Eats、Deliveroo、DoorDash 等平台在过去一两年中蓬勃发展，实现了两位数的增长。
事情现在不太可能改变，即使事情正在开放。 根据 Statista 的数据，多达一半的接受调查的欧洲人表示，一旦所有大流行限制措施彻底结束，他们将继续使用外卖服务。
但消费者似乎愿意为这种数字便利支付大笔费用。 自从送餐应用开始垄断市场以来，越来越多的报道称一顿饭的价格上涨很快。 例如，来自英国的一个经常被引用的数据是，通过 Deliveroo 订购的墨西哥成交量饼餐比直接从餐厅订购要贵 44% 左右。
对行业不利
许多人可能认为，如果这意味着他们最喜欢的餐馆可以在困难时期继续营业，他们会很乐意为他们的食物多付一点钱。 但事实是，这些平台往往以牺牲食品店为代价来获利。 毕竟，顾客从餐厅点菜是因为他们想要提供的食物——平台只是为了方便。 但这意味着餐厅必须将高额佣金转嫁给忠实顾客。 同时，该平台保留对所有客户生成数据的完全控制权，包括所有通信，充当分隔餐厅和客户的墙。 最后，餐馆还经常需要等待数天或数周才能收到付款。
如果便利是唯一的因素，那么为什么它需要成为一家位于顾客和他们最喜欢的食物之间并赚取佣金的寻租公司？ 为什么不能是一个基于社区的项目，为行业参与者的利益而存在？
正是这种想法推动了荷兰区块链项目 Bistroo 的创始人。 Bistroo 的经营原则是“促进者，从不独裁者”，旨在激励餐厅与其顾客之间的关系。 它使用自己的 BIST 代币来实现支付，为生态系统参与者提供奖励，并为商家创造流动性和信贷机会。
小酒馆如何运作
任何餐厅都可以在 Bistroo 上上架他们的业务，并保留对其菜单列表、促销优惠以及最重要的是与客户的联系的完全控制。 基于区块链，交易费用明显低于中心化平台，支付几乎是即时的。
与法定货币相比，客户可以以更低的价格使用 BIST 代币支付餐费。 他们还可以获得奖励，因为他们成为 Bistroo 的大使，加入他们最喜欢的餐馆，对他们的饭菜和餐馆进行评级和评测，以及质押 BIST 代币。 客户可以完全控制他们的数据，并可以选择共享，他们也可以获得奖励。
Bistroo 在荷兰的主场取得了相当大的成功。 它仅在 2020 年作为一个平台推出，在不到一年的时间里，它处理了来自 12,000 多个独特客户和 200 个商家的超过 100 万美元的订单。 2021 年 5 月，该项目推出了 BIST 代币，并通过代币销售筹集了 800 万欧元（1090 万美元）。
即将到来的里程碑包括在比利时推出、支付集成和商家仪表板升级，然后是 2022 年的可扩展性升级，使 Bistroo 成为一个真正的全球平台。
中心化的食品配送平台当然找到了一个精明的机会，但他们已经把它变成了摇钱树，对自己不利。 现在，区块链有机会颠覆外卖业务，并为顾客和食品经营者提供更可口的选择。
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